מתכון ללחם כוסמת

מצרכים ל-2 כיכרות לחם בתבניות אינגליש קייק:

500 גרם כוסמת ירוקה, לא קלויה (יש בסופר, חנות טבע, חנות תבלינים))

320 מ״ל מים  (1+1/3 כוסות)

כפית שטוחה שמרים יבשים אפשר גם בלי

2 כפות סילאן או מייפל

כפית שטוחה מלח

1/2 כפית עלי טימין/רוזמרין אם רוצים

3/4 כוס תוספות שאוהבים: גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, שומשום, אגוזים, חמוציות וכו…

אופן ההכנה

שמים את הכוסמת בקערה גדולה ומכסים בהרבה מים. לפחות 5 ס”מ מים מעל הכוסמת. מניחים לה לספוג את הנוזלים ולהתרכך למשך הלילה או למשך 6-8 שעות

מסננים את הכוסמת מהמים ומעבירים לבלנדר. מוסיפים 1/3 כוסות מים חדשים (לא את אלה ששפכתם הרגע) וטוחנים במשך 2 דקות עד שנוצרת בלילה שדומה לטחינה דלילה

מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב

מעבירים לתבניות אינגליש קייק משומנות היטב, עדיף עם נייר אפייה בפנים, ומכסים עם מגבת או ניילון נצמד. מתפיחים במשך שעה בטמפרטורת החדר– לפני האפייה מפזרים מעל קצת מהתוספת שבחרתם. למשל: גרעיני חמנייה או שומשום או גרעיני דלעת

אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך שעה עד שעה ורבעע ואז מוציאים, משחררים מהתבנית ואופים עוד 10 דקות ללא התבנית על מנת שהחלק התחתון, שנוטה טיפה להתרטב בתנור, יתייבש

מחכים עד שהלחם קר לגמרי, ולא דקה קודם, ורק אז חותכים אחרת יצא לכם מרקם בצקי בפנים